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混合机 不同形态物料混合的情况

来源:成都赛可隆机械设备有限公司 浏览次数:19841次 更新日期:2016/5/25

一、液+液
    可以有互溶或乳化等现象,蛋黄酱、人造奶油等。
二、固+液 

1、当液相多固相少时,可以形成溶液或悬浮液;

2、当液相少固相多时,混合的结果仍然是粉粒状或团粒状;

3、当液相和固相比例在某一特定的范围内,可能形成粘稠状物料或无定型团块,称为“捏合”或“调和”,如面团。

 

三、固+固
   纯粹是粉粒体的物理现象。


四、固+液+气
    这是食品生产中特有的混合现象,部分食品生产中要将空气或惰性气体混入物料以增加物料的体积、减少容重并改善物料的质构流变特性和口感。如冰淇淋和充气糖果等。

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