可以有互溶或乳化等现象，蛋黄酱、人造奶油等。
由于颗粒性质差异导致颗粒优先向混合机的某些区域运动。
a、大小均匀的颗粒混合时，密度大的趋向器底。 b、密度近似时，小的和形状近圆球形的趋向器底。 c、粘度越大，温度越高，越易结块或结团，不易均匀分散。
捏合机可制成普通型、压力型、真空型、高温型。
